Pernand-Vergelesses 2023 0,75 L

Cépage :

100% Chardonnay

Vignoble :

Implanté depuis le Moyen-Âge, le vignoble s’étend au nord de la Côte de Beaune, sur les coteaux d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Cette région vallonnée est connue pour ses sols marneux et argilo-calcaires, qui, grâce à leur diversité et exposition, donnent aux vins une identité unique.

Type de sol :

Argilo-calcaire

Vinification :

Vendanges manuelles, avec 80% de raisins issus des parcelles « Plante des Champs » et « Combottes ». La fermentation malolactique a été achevée. Vinification traditionnelle avec levures naturelles.

Élevage :

Vieilli en barriques pendant 12 mois, dont 20% en chêne neuf.

Rapport de millésime :

Un hiver 2023 caractérisé par une douceur notable et un temps sec a posé les bases d’un cycle végétatif sain. Le printemps, bien que frais en début de saison, a accueilli un débourrement un peu tardif mais sans gel significatif, préparant une floraison homogène. L’été a offert un équilibre favorable entre chaleur, périodes ensoleillées et pluies salutaire, assurant une maturation régulière des raisins. Les vendanges ont débuté fin août, la récolte 2023 s’annonce à la fois généreuse et de très grande qualité.

Dégustation :

Robe couleur or aux reflets dorés. Nez intense et expressif, s’ouvrant sur des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de menthe sauvage, avec un fond minéral et légèrement fumé. En bouche, l'attaque est franche et fraîche, avec une belle élégance. La finale est longue et persistante.

Accords :

Ce vin s'accorde parfaitement avec des grillades de poissons marinés aux herbes, une sole meunière, un tartare de saumon à l'aneth, ou encore un bar de ligne au fenouil. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre comme le Banon et des tomes de brebis.

Conseils de service :

Servir à une température entre 12°C et 14°C pour en apprécier toute la finesse et l'équilibre.

Potentiel de garde :

Grâce à son équilibre entre acidité et minéralité, ce vin peut évoluer favorablement pendant 4 à 5 ans.