Savigny-les-Beaune 2019 0.75 L

Cépage :

100% Pinot Noir

Vignoble :

Le Savigny-lès-Beaune 2019 de la Maison Champy est élaboré à partir de raisins provenant de la commune de Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions favorables, permettant une maturation optimale des raisins.

Type de sol :

Argilo-calcaire

Vinification :

Les vendanges sont manuelles, suivies d'une fermentation en cuves inox à température contrôlée. La fermentation malolactique est achevée. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, dont 20% en fûts neufs, pour apporter complexité et finesse au vin.

Rapport de millésime :

Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été ensoleillé, permettant une maturation homogène des raisins. Les vendanges ont eu lieu à une date optimale, assurant des arômes et une structure équilibrés.

Dégustation :

Le vin présente une robe rubis grenat intense et brillante. Le nez offre des arômes de fruits frais, notamment de cerise entre griotte et Montmorency. La bouche est délicate, soyeuse, aromatique, dans la continuité du nez. En finale, une minéralité élégante délivre un caractère crayeux au vin.

Accords :

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats tels que le bœuf, le veau, la volaille ou le gibier (cerf, chevreuil).

Conseils de service :

Servir à une température comprise entre 14°C et 16°C pour apprécier pleinement sa richesse et son équilibre.

Potentiel de garde :
Grâce à sa structure et à son équilibre, ce vin peut évoluer favorablement pendant 4 à 6 ans.