Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2020, 1,5 L

Cépage :

100% Pinot Noir

Vignoble :

Situé au cœur de la Côte de Beaune, dans le secteur de Beaune, le climat « Aux Cras » est une parcelle de premier cru réputée pour la qualité de ses vins rouges. Les sols sont argilo-calcaires, avec une bonne proportion de cailloux qui assurent un excellent drainage. Ce terroir favorise une maturation lente et homogène des raisins.

Vinification :

La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont 30% de fûts neufs. La mise en bouteille se fait sans filtration pour préserver toute la richesse aromatique. Le format magnum permet un vieillissement plus lent et favorise le développement des arômes.

Rapport de millésime :

Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques idéales. Après un hiver doux et un printemps relativement frais, l'été a été chaud et sec, avec quelques épisodes de pluie en fin de saison, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les vendanges ont été bien équilibrées et ont débuté début septembre dans des conditions parfaites.

Dégustation :

Le vin présente une belle robe rouge rubis intense. Le nez est complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cassis, cerise) et des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, l'attaque est soyeuse, avec une belle structure tannique et une acidité équilibrée. La finale est longue, élégante et légèrement épicée, avec une belle persistance en raison de son format magnum.

Accords :

À servir entre 14-16°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des gibiers, ainsi que des fromages affinés.

Conseils de service :

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température entre 14 et 16°C, et de le carafer si vous souhaitez l'apprécier dans sa jeunesse. Le format magnum, en raison de son vieillissement plus lent, peut également être dégusté dans quelques années pour apprécier son évolution.

Potentiel de garde :

Ce vin peut se garder entre 10 et 12 ans en format magnum, développant au fil du temps des arômes de sous-bois, de truffe et de réglisse, tout en conservant sa belle structure et son équilibre. Le format magnum favorise une évolution plus lente et harmonieuse.